Todos los cocineros (por orden alfabético)
y sus recetas (por orden cronológico)

• Zamburiñas al cava
• Menestra 2002
• Marmitako
• Lomos de sardinas en sartén
• Hojaldre relleno de pintada y compota de col con guarnición de setas famiglioli salteadas
• Muslo de gallo de corral relleno de foie y pasas con guarnición de tagliatelle de castañas con salsa de vino de Oporto reducido
• Arroz con legumbres, verduras y langostinos
• Los berberechos de matesa
• Pastel de grelos con xangurro y salsa de caviar
• Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de boletus, foie y trufa acompañadas de patatas panadera
• Macedonia de frutas al chocolate

• Alcachofas con almejas
• Pato con frutas variadas
• Ensalada de garbanzos
• Una caldereta de pescados
• Peras en baños del bosque y teñidas de chocolate
• Bacalao en lascas
• Osobuco con champiñones y pasta
• Castañas en crema
• Caldo verde de algas
• Merluza Prestige
• Postre de chapapote
• Gazpacho
• Lomos de bacalao al horno
• Crema de calabaza
• Carrilleras con setas y espagueti
• Arroz integral con verduras
• Macedonia de frutas al chocolate
• Guiso marinero de pescados
• Estofado de buey
• Sopa de frutas con yogourt
• Tallarines y espinacas al curry

• Bonito tres sabores
• Habas con calamares (jibia y/o pulpo)
• Cordero Perigord
• Caldo de pescado para usos varios (sopas, consomés, paellas, salsas, almejas, etc)
• Arroz con choquitos de la ria (arroz negro)
• Salsa picante para carnes/pescado/patatas

• Copa ciudad vieja
• Merluza al changurro
• Revuelto de setas con gambas
• Pastel de natillas
• Natillas de huevo y leche
• Natillas de chocolate
• Crema de remolacha
• Ternera gallega asada a la jardinera
• Lubina a la sal
• Crema de acelgas con gambas
• Lubina con patatas al-i-oli
• Tarta de queso cuajada
• Pavo con cogollos a la vinagreta de queso azul
• Empanada gallega de vieiras
• Batido de plátano y yogur a la vainilla
• Crema de endivias
• Crema de verduras
• Guiso de carne de buey y verduras a la cerveza negra
• Camembert frito con mermelada de arándanos
• Crema de grelos con gambas
• Arroz con langosta a la coruñesa
• Crema de platano con nueces

• Perdices estofadas (o a la cazadora)
• Tarta "Seixo Blanco"
• Canelones Fonseca

• Tzatziki
• Paté de berenjenas
• Moussaka
• Naranjas a la extremeña
• Pastel de setas
• Calamares rellenos
• Coca de trempó (coca mallorquina)
• Pastel de setas, acelgas y foie
• Pasta negra con garbanzos (pasta e ceci)

• Naranja glaseada
• Pulpo con mayonesa
• Arroz con verduras y marisco
• Menestra 2002
• Canapé caliente de jabugo y foie
• Guiso de lamprea
• Perdiz guisada
• canapé caliente de jabugo y foie

• Vieiras a la vinagreta sobre puré de verduras
• Lasaña de bacalao con grelos
• Mirabeles en almibar con helado
• Patatas con almejas de Carril

• Codornices con almejas
• Menestra 2002
• Guiso de verduras
• Queso de cabrales con ciruelas o anchoas
• Gazpacho perejil
• Huevos a caballo "status quo"
• Manzanadas asadas
• Salchichas con cerveza
• Paté de sardinas
• Tostas de bocarte
• Mejillones al alvariño
• Tostas de salmón con guacamole
• Delicias de codorniz sobre cucharada de puré
• Escalopes de setas
• Confit de muslos de pato con foie y ensaladaAG?s de canónigos

• Pulpo con mayonesa
• Bocados de jamón ahumado del Teleno

• Caldeirada de sanmartiño
• Berenjenas al horno
• Tiramisú
• Caldo de castañas
• Guiso de ternera con castañas y setas
• Postre de castañas
• Lomo "Lolita"
• Ensalada de garbanzos
• Lomo de cerdo "Riego de Agua"
• Macedonia otoñal
• Crema de puerros
• Calamares rellenos
• Guisantes con jamón
• Carne o caldeiro
• Arroz con leche y yemas
• Fritos de coliflor
• acelgas a la riojana
• filetes de ternera con gabardina
• Macedonia de frutas con chocolate amargo

• Cordero asado con laurel
• Mejillones con salsa de almendras
• Salmon a la sal con anacardos
• Pimientos del piquillo rellenos de bonito con vinagreta de eneldo
• Tarta de piña
• Macarrones y fideos con mejillones
• Naranja en su almibar con nueces
• Bacalao con manzanas al horno
• Sopa de Pozoantiguo
• Carne de vacuno (añojo) y patatas tapadas con queso de tetilla
• Tarta de piña
• Parrochitas fritas
• Sargos en cama de cebolla con pimientos del piquillo y puré de patata
• Sopa de pescado
• Melocotón y cerezas en almibar con un toque de Cointreau
• Filetes al laurel
• Patatas a la panadera
• Copa fria de limón y melocotón
• Mejillones al vapor, aromatizados con ajo y jerez
• Carne al huevo
• Brochetas de fruta con chocolate caliente

• Entrantes con salmón ahumado
• Rollitos ahumados con gulas
• Mejillones en escabeche
• Cigalas a la plancha
• Cazuela marinera
• Aperitivo encuesta
• Macedonia de fruta al café

• Jarrete en salsa de perdiz
• Hojaldre de changurro sobre crema de puerros
• Presa iberica macerada en oloroso y soja
• Medallones de salmón en marmitaco

• La laconada de Alfonso
• Berberechos a la marinera

• Lomo iberico con patatas nuevas
• Anguilas fritas
• Berberechos al ajillo
• Sardinas al horno
• Bacalao en emulsión de aceite

• Manuel Aguilar Palazuelos
• Champiñones con jamón
• Patatas con bacalao
• Jibia en su tinta
• Morcilla de león
• Antonio Amenedo
• Tosta de perdiz roja
• Puré de patata para las perdices
• Luis Ferrer
• Escalivada
• Carne en fricandó
• Reginio Iglesias Martínez
• El hojaldre
• Hojaldres con ensaladilla y aceitunas
• Hojaldres de gambas con salmón ahumado
• Hojaldres con chorizo
• Empanada hojaldrada de pavo con setas
• Empanada hojaldrada de espinacas
• Empanada hojaldrada de pulpo
• Marcos Mosquera
• Patatas meneadas
• Javier Ozores Marchesi
• Tomas al horno (Histórica)
• Merluza frita estilo Bilbao
• Cocido madrileño
• Pilota
• Salsa de perejil
• Salsa de tomate
• Osso-buco de cerdo
• Crema de queso y cangrejo
• La chistorra de Letizia
• Pastel imperial
• Fideo jerezano
• Pinchos Montrove "A"
• Milagros Rodríguez Otero
• Callos a la gallega
• Luis Vázquez de Sancho
• Carne al chocolate
• Mouse de fresas al coco
• Sanjacobos en salsa
• Mejillones de Viky

• Solomillo Picadillo
• Berenjenas al horno
• Mermelada de naranja amarga
• Purrusalda
• Endivias al horno
• Carne al estilo de tabernas (Histórica)
• Tarta Carmina
• Pollos a la mascota
• Anguilas al All I Pebre
• Leche asada
• Rape de la abuela
• O xarrete do sr. Xoan
• Menestra
• Mousse de chocolat
• Pate de pimienta