Torrijas

1) Cortar rodajas de pan, más bien grandes (en diagonal) y de al menos 2 cm de grueso, colocándolas en una fuente honda. Calentar un poco de leche con dos cucharadas de azúcar y un chorro de coñac, bañando con ello las tostadas. Darles la vuelta para que se impregnen bien, pero evitando que se rompan.

2) Batir los huevos en un plato en el que se rebozan bien los panes para freírlos inmediatamente en una sartén con aceite abundante y bien caliente, pasándolas bien por ambos lados.

3) Pasarlas a una fuente con papel absorbente, colocándolas luego en una fuente, unas al lado de otras y espolvorearlas con azúcar glass que previamente se ha mezclado en un plato con un toque de canela.

4) Hay una variante, exactamente igual, pero en la que la leche se sustituye por vino tinto y se suprime el coñac.