Tirabeques fritos

1) Sacar con paciencia los hilos laterales (existen dispositivos muy prácticos que se utilizan también para limpiar zanahorias, pelar patatas, etc).

2) Lavar y secar cuidadosamente los tirabeques y cortarlos por la mitad.

3) En una sartén con poco aceite no muy caliente, se fríen revolviendo constantemente con cuchara de palo, hasta que se doren sin que se tuesten. Cuando cambien de color comprobar que están “al dente” y retirar a una fuente. Espolvorear con sal.

Llegamos a este descubrimiento de la mano de nuestro amigo Fausto Galdo que nos dio la pista en uno de esos documentados artículos que aparecen los sábados en la última página de La Voz de Galicia. Es la misma fórmula que la habitual para los pimientos de Padrón. El resultado es sorprendente. Merece la pena.