Sorbete de limón

1) Utilizar azúcar, agua y zumo de limón a partes iguales, partiendo al menos de 250 gr. cada una.

2) Calentar el agua y el azúcar a fuego lento dejándolo hervir, revolviendo, dos minutos. Cuando se enfríe mezclar con el zumo. Llevar al congelador sobre una hora para que casi se congele, pero, aunque esto suceda nunca se estropeará. Revolver de vez en vez hasta conseguir una buena consistencia.

3) Mezclar con una tercera parte de cava frío y volver al congelador para que recupere la consistencia deseada. De todos modos el alcohol retrasará la congelación.

4) Frotar el interior de unas copas con hierbabuena distribuyendo en ellas el sorbete y colocando una hoja encima. Servir con cucharilla.