Salmón con salsa de puerros y piñones

1) En una sartén con un chorro de aceite, rehogar los piñones y los puerros lavados y picados en rodajas finas (sólo la parte blanca). Cuando estén transparentes los puerros, añadir la leche, la nata y unas pizcas de nuez moscada, pimienta blanca molida y sal. Dejar cocer unos minutos hasta que espese un poco y a continuación, pasarlo por la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa fina.

2) En otra sartén con 3 cucharadas de aceite, freír las rodajas de salmón durante unos 2 minutos por cada lado y las vamos colocando en una fuente de servir con el fondo cubierto con dos o tres hojas verdes de lechuga. Encima de cada rodaja poner una cucharada de la salsa preparada y espolvorear por encima el perejil picado. El resto de la salsa servirla en salsera.

3) Hacer un puré de patatas, cociendo 500 gr. peladas y cortadas o preparar uno instantáneo siguiendo las instrucciones del paquete. Si lo hacemos con las patatas, en el momento de triturarlas (una vez cocidas y escurridas), añadirle una cucharada de mantequilla para que nos quede brillante a la vista y suave al paladar.