Rabo de buey

1) Cortar los rabos en trozos de media ración aproximadamente.

2) Rebozar la carne en harina y freírla en una cazuela a fuego fuerte hasta que esté bien dorada.

3) Añadir el vino blanco y dejar que reduzca. Agregar la cebolla troceada, reducir a fuego medio y esperar a que se ablande.

4) Cubrir todo con agua y dejar que cueza lentamente durante una hora y media, aproximadamente, añadiendo vino o agua fría en pocas cantidades para evitar que se seque y se vaya haciendo la salsa.