Pulpo “A feira”

1) El pulpo se congela para que al prepararlo nos quede tierno. La otra opción es mazarlo como hacían nuestras abuelas.

2) Una vez descongelado, se introduce y se saca, cinco veces seguidas en una olla con abundante agua hirviendo a la que se la ha añadido un poco de sal y una cebolla cortada a la mitad.

3) Se deja cocer durante 35 ó 40 minutos a fuego fuerte. Se comprueba que esté bien cocido y se retira dejándolo reposar unos minutos.

4) Se cortan los tentáculos en rodajas un poco gruesas y se distribuyen en los platos necesarios para que no estén apelotonadas.

5) Se le añade sal gorda y un chorrito de aceite de oliva. Se espolvorea con una mezcla de pimentón dulce y picante al gusto.

6) Servir antes de que se enfríe.