Patatas con pimientos

Historia de la patata: Acabo de enterarme, hace unos días, que fueron los indios peruanos los primeros que comieron y cultivaron, hace ya 7.000 años, la planta denominada científicamente como Solanum Tuberosum y que ellos conocían, al igual que el resto de los americanos, por el nombre del Papa.

Fue al final del Siglo XVI, cuando los conquistadores españoles la trajeron a Europa, donde se empezó a llamar, Pomme de Terre, Potato, Kartofel; Patata, Pataca, etc. y donde empieza realmente su historia culinaria -lo anterior es su prehistoria- y a conocerse no solo como alimento básico sino como una Delicia para el paladar, y algo tan importante como para hacer cambiar la vida de todo un pueblo.

Por todo ello y ya metidos en el Siglo XXI me gustaría hacer un homenaje a esta Pataca que es capaz, en un país tan cerrado como nuestra Galicia, de sustituir a un alimento tan necesario como lo fue la castaña, a la que ya hemos hecho, no hace mucho, su homenaje correspondiente.

Lo difícil, ahora, será la elección de los platos con que celebraremos este evento, ya que con tantos años cocinado para nuestros compañeros, sin repetir recetas, hemos hecho confeccionado muy sabrosos platos de patatas, con los que ya no podemos contar.

Así pues esta es mi elección y ya me comentaréis si la cena estuvo a la altura que se le pretendía dar. (Patatas con pimientos, Empanada de patata y Postre de chocolate y patata)

1) Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1 centímetro de espesor y se cuecen en abundante agua con sal.

2) Se lava bien los pimientos y se cortan en tiras. Se introducen en una tartera con abundante aceite. Se tapan y se dejan hacer a fuego lento durante, aproximadamente, una hora.

3) Servir primero las patatas regándolas con una cucharadita de salsa y poner a su lado los pimientos.