Parrochas ahogadas

1) Cortar las patatas, los tomates y la cebolla en rodajas finas y retirar la cabeza y la tripa de las sardinas.

2) Colocar en una tartera una capa de patatas cubriendo el fondo, luego una capa de tomate, unas rodajas (sin cubrir todo) de cebolla y una capa de parrochas. Repetir una vez más las capas.

3) Finalmente, añadir encima de la última capa de parrochas, el aceite, la sal, el pimentón, el perejil y el agua.

4) Cocer a fuego lento una hora más o menos, hasta que esté bien conocido. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.