Mejillones guisados

1) Abrir los mejillones al vapor, filtrar el agua residual y separar las viandas de las conchas.

2) Preparar una ajada desechando los ajos cuando estén dorados. Dejar enfriar un poco el aceite y deshacer en él una cucharada de pimentón. Añadirle el vino y otro vaso del agua de cocer los mejillones.

3) Volcarlo sobre los mejillones en una ensaladera, añadir la cebolla en aros y mezclar. Dejarlos macerar unas horas.