Las pechugas de la abuela

1) Se hacen filetes de grosor medio con las pechugas y se introducen en una marinada formada con caldo de pollo, vino blanco, cebolla picada, ajo, eneldo en rama y pimienta negra. Se deja marinar 12 horas.

2) Se hace un estofado con los tirabeques y se reservan.

3) Se cuecen las judías y se reservan.

4) Se ponen las pechugas marinadas en una fuente para horno y se asan durante 45 minutos, agregando, de vez en cuando, un poco de marinada.

5) Después se distribuyen en una fuente caliente, se liga la salsa sobrante de la cocción con un poco de maicena y muy caliente se echa sobre las pechugas.

6) Los tirabeques se envuelven en finas lonchas de jamón y se ponen en el plato como guarnición y adorno.

7) Las judías se envuelven en finas lonchas de bacón y se ponen igualmente de adorno en el plato.

8) Se pueden acompañar con patatas fritas, cocidas con la piel o en puré.