Guiso de cordero

1) Pelamos las patatas, las cortamos en tacos medianos y las freímos en una sartén o freidora con aceite. Las reservamos.

2) Cortamos el cordero en trozos medianos, tirando a grandes, lo sazonamos y lo doramos en una cazuela con un chorro de aceite junto con los dientes de ajo enteros y aplastados.

3) Cuando la carne coja color, añadimos las cebolletas picadas y cuando empiecen a cambiar de color (unos 10 minutos), agregamos la harina. Le damos unas vueltas para que se rehogue un poco y enseguida añadimos el caldo de verduras hasta cubrir todos los ingredientes. Añadimos también la salsa de tomate frito y dejamos cocer el guiso durante 15 minutos a fuego fuerte con la cazuela destapada.

4) Pasados los 15 minutos, añadimos los guisantes, bajamos a fuego medio y lo dejamos cocer durante 20 minutos más.

5) Añadimos las patatas fritas, un puñado de perejil picado y lo rectificamos de sal. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos. Lo servimos enseguida.

NOTA: Si nos queda algo seco, le podemos añadir más caldo de verduras.