Gazpacho a mi manera

El gazpacho conviene hacerlo horas antes de servirlo o incluso el día anterior.

1) Se pone el huevo a cocer. Cuando esté listo, se deja enfriar, se quita la cáscara y se reserva.

2) Se reserva un tomate y se trocean los demás y los metemos en un recipiente en donde les añadiremos el pimiento rojo y un pimiento y medio verde cortados en tiras; el calabacín, el diente de ajo y media cebolla en rodajas. Se añade también el comino, la sal, la pimienta y se mezcla todo removiéndolo con una cuchara de madera.

3) Se tritura con la batidora hasta obtener una pasta homogénea y luego se pasa por el chino para que quede más líquida. Metemos este líquido en el que lo vamos a servir y lo introducimos en la nevera para enfriar.

4) Los “hollejos” que sobran tras el paso por el chino, los dejamos en el primer recipiente, los cubrimos de agua y lo dejamos enfriar con el otro.

5) El tomate que habíamos reservado, lo picamos muy finito, lo ponemos en un plato y también lo dejamos enfriar.

6) Picamos también muy finito el medio pimiento verde, la media cebolla, el pepino y el huevo cocido. Los colocamos cada uno en su platito y también los dejamos enfriar.

7) Antes de servir el gazpacho, mezclamos bien los “hollejos” con el agua que le habíamos añadido, lo pasamos por la batidora eléctrica y el chino y lo mezclamos con el que habíamos hecho antes. Lo mezclamos bien. Le rectificamos de sal y pimienta y le añadimos un poco de vinagre si le hace falta.

8) El pan se corta en dados pequeños y se tuestan en una sartén a la que hemos untado con unas gotas de aceite agitándolos mucho para que no se quemen.

9) Para servir el gazpacho, éste tiene que estar muy frío. Si no lo estuviera, se podría corregir sirviéndolo con unas piedras de hielo.

10) El tomate, pimiento verde, el pepino, la cebolla y el huevo cocido picados, así como los picatostes, deberán servirse por separado para que cada comensal elija lo que quiera añadirle.