Garbanzos fritos con pimientos de Padrón

1) Después de una noche a remojo, poner los garbanzos en agua fría con sal y un chorro de aceite. Hervir sobre una hora hasta que estén tiernos pero íntegros. Escurrir bien.

2) Guisar en aceite no muy caliente los pimientos sin rabos, sin tostarlos y removiendo con frecuencia. Reservar.

3) Pochar la cebolla no demasiado picada.

4) En el último momento freír discretamente los garbanzos en abundante aceite bien caliente, sin dorarlos (se endurecen al enfriar).

5) En una fuente se disponen los garbanzos mezclados con la cebolla y cubiertos por los pimientos. Salar los pimientos alegremente siempre con sal gorda.