Ensalada debate

1) Cocer 6 huevos en agua con sal, cinco minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Lavar las ensaladas. Trocear el tomate en cuadraditos y dejarlos macerar con los piñones y las pasas. Salar.

2) Freír daditos de picatostes.

3) En cada plato distribuir las lechugas picadas y las escarolas también picadas y distribuir por encima, con una cuchara, la mezcla de tomates, piñones y pasas. También los picatostes y colocar los huevos pochés en el medio. Distribuir en estrella tiras de pescado.

4) En el momento de servir, regar con la siguiente salsa: Batir con la Minipimer la yema de un huevo y una cucharada de vinagre, mientras se añade la nata poco a poco. Poner una cucharada de mostaza, una pizca de sal y pimienta y seguir batiendo un poco, como para mayonesa.