Empanada de patata

1) En una cazuela con un chorro de aceite, se sofríe la cebolla muy picadita y el pimiento en tiritas finas y cortas. Se añade la carne picada y el chorizo sin piel y desmenuzado, lo doramos con la cebolla y el pimiento y le ponemos sal al gusto y un chorrito de vino. Se le da un hervor. Se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja enfriar.

2) Las 6 bolsas de puré de patatas, junto con las 6 cucharadas de harina y la mantequilla, se disuelven en la leche hirviendo, sin dejar de remover, con una cuchara de madera, hasta que se forme una masa homogénea y compacta.

3) Con la mitad de esta masa cubrimos una fuente de horno engrasada previamente. Le extendemos por encima el guiso de carne picada, ya frío, y lo cubrimos con el resto del puré de patatas. Pintamos la superficie con huevo batido y metemos la fuente en el horno ya caliente a 200º durante 10 ó 12 minutos y se sirve.