Compota de manzana

1) En un puchero con tres dedos de agua se exprime el zumo de medio limón.

2) Las manzanas peladas y sin carozo (sic), se van cortando como para tortilla, poniéndolas inmediatamente en el agua para que no tomen color (que no se oxiden).

3) Añadir el azúcar y el agua hasta cubrir.

4) Hervir 30 ó 40 minutos sin que se deshagan, conservando la forma.

5) Comprobar el azúcar (poco). Dar un hervor y enfriar.