Carrilleras de ternera guisadas con patatas nuevas

1) Las carrilleras tienen que estar muy limpias y eso lo hacen en la carnicería o lo hacemos en casa quitándoles la grasa y los nervios.

2) Doramos las carrilleras en una cazuela con el aceite y cuando coja un color bonito, las retiramos a una fuente y rehogamos en el mismo aceite el puerro, la cebolla y los ajos todo bien picado.

3) Agregamos de nuevo las carrilleras a la cazuela, lo cubrimos todo con el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante 2 horas.

4) Mientras se guisan las carrilleras, pelamos las patatas, las cortamos en tacos medianos y las freímos en una sartén con aceite o una freidora hasta que estén doradas. Las reservamos.

5) Quitamos las carrilleras de la cazuela y trituramos el resto hasta conseguir una salsa homogénea. Agregamos las carrilleras y las patatas fritas, lo dejamos cocer 5 minutos todo junto y ya lo retiramos del fuego.

6) Las servimos calientes, cortadas en lonchas y mezcladas con las patatas y la salsa.