Caldereta de pescados

1) Poner a cocer las patatas troceadas durante 15 minutos aproximadamente con media cebolla y una hoja de laurel.

2) Pochar la cebolla y los ajos cortados muy finos en una cazuela de barro a fuego lento.

3) Enharinar los trozos de pescado y ponerlos en la cazuela blanqueándolos por ambos lados.

4) Añadir los dos tipos de pimentón (con cuidado de que no se queme) y un chorrito de vinagre. Añadir las patatas a medio cocer, cubriendo justo con el agua de la cocción, dejando al fuego medio 10 minutos más. Debe quedar caldoso con la salsa espesita.

NOTA: Si se usa melgacho o raya, no usar cebolla.