Sociedad Gastronómica y Cultural Fonseca
Gastronomía de Coruña - Gastronomía de Galicia
1) En abundante agua con unas gotas de aceite y la sal necesaria se cuecen los tallarines para dejarlos al dente (depende de la marca pero suelen llegar ocho minutos), se retiran y se cuelan.
2) En una sartén honda se pone con algo de aceite los piñones, cuando empiecen a dorarse se le añaden las pasas, se le añade algo de aceite para enfriar y se añade el curry, la pimienta y los yogures, de modo que la salsa caliente no llegue a hervir.
3) Las espinacas limpias se remojan en la misma agua donde se cocieron los tallarines y rápidamente se escurren y/o secan para mezclar con los tallarines e inmediatamente se le añade la salsa con la que se riega y se revuelve para que en dos minutos bien impregnado de este sabor oriental de yogur con curry se tome esta ensalada deliciosa.