Salsa picante para carnes/pescado/patatas

1) Poner el aceite en la sartén a fuego medio

2) Cortar el puerro en juliana y empezar a rehogarlo, añadiendo a continuación el ajo picado.

3) Trocear los pimientos, añadirlos y seguir rehogando un par de minutos

4) A continuación incorporamos el caldo de carne, el fino y retocamos de sal y pimienta, dejando cocer lentamente unos cinco minutos más.

5) Finalmente le damos un toque de pimentón dulce, lo pasamos por la batidora y colamos en el chino.

Observaciones

Si se quiere para acompañar carne, se le puede añadir un poco de salsa Perrins o Worcestershire.

Si es para pescados, se pone caldo de pescado o agua, aunque con el de carne tampoco está mal.