Ingredientes

• 1 tableta de chocolate
• Fondant Nestlé
• 5 huevos
• 3 1/2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de coñac
• 3 yemas
• Una pizca de sal

Mariano Ferro López

4 de Febrero de 1992

Preparación:

1) Primero poner las claras a punto de nieve muy sólido con una pizca de sal, después añadir despacio 3,1/2 cucharadas de azúcar.

2) Derretir con un poco de agua, en una tartera, la tableta de chocolate Fondant y dejarla enfriar un poco.

3) Añadir, con una cuchara de madera, el chocolate, poco a poco, dentro de las claras a punto de nieve, añadir 3 yemas de huevo, mezclando suavemente y finalmente añadir 2 cucharadas soperas de coñac (del bueno si es posible).

4) Dejar reposar en la nevera 1/2 hora.

5) Servir en copa con barquillos.