Ingredientes

(Para 6 personas)

• 1/2 kg de Tallarines verdes de verdura
• 2 kg de Espinacas o uno de las limpias
• Dos Yogures desnatados
• 30 g de pasas y otros de piñones
• Una cucharadita de Curry de Madrás
• Un poco de pimienta blanca, sal y aceite

Ignacio Casal Lino

20 de Octubre de 2004

Preparación

1) En abundante agua con unas gotas de aceite y la sal necesaria se cuecen los tallarines para dejarlos al dente ( depende de la marca pero suelen llegar ocho minutos), se retiran y se cuelan.

2) En una sartén honda se pone con algo de aceite los piñones , cuando empiecen a dorarse se le añaden las pasas, se le añade algo de aceite para enfriar y se añade el curry, la pimienta y los yogures, de modo que la salsa caliente no llegue a hervir.

3) Las espinacas limpias se remojan en la misma agua donde se cocieron los tallarines y rápidamente se escurren y/o secan para mezclar con los tallarines e inmediatamente se le añade la salsa con la que se riega y se revuelve para que en dos minutos bien impregnado de este sabor oriental de yogur con curry se tome esta ensalada deliciosa.