Ingredientes

• 2 puerros medianos
• 3 dientes de ajo
• 1 lata mediana de pimientos del piquillo (puede ser picante)
• chile picante (jalapeño, serrano, rocoto, etc.)
• 1 vaso ( 1/4 litro) de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino fino ó manzanilla
• 1/4 vaso de aceite
• 1 cucharada de café de pimentón dulce
• sal y pimienta a gusto y al final

Alfonso Enes

26 de Octubre de 2004

Preparación

1) Poner el aceite en la sartén a fuego medio

2) Cortar el puerro en juliana y empezar a rehogarlo, añadiendo a continuación el ajo picado.

3) Trocear los pimientos, añadirlos y seguir rehogando un par de minutos

4) A continuación incorporamos el caldo de carne, el fino y retocamos de sal y pimienta, dejando cocer lentamente unos cinco minutos más.

5) Finalmente le damos un toque de pimentón dulce, lo pasamos por la batidora y colamos en el chino.

Observaciones

Si se quiere para acompañar carne, se le puede añadir un poco de salsa perrins o worcestershire.

Si es para pescados, se pone caldo de pescado o agua, aunque con el de carne tampoco está mal.