| Preparación
1) Se limpian bien las acelgas. Se separan las penkas
y se cortan en trozos de unos 15 mm. El resto se corta muy
menudita.
2) Se pica la cebolla y se sofríe en poco aceite
hasta que esté transparente y se pasa a una olla.
3) Se sofríen las acelgas y se añaden a
las cebollas.
4) Se añade la sal y se dejan hacer, a fuego lento,
durante unos 20 minutos.
5) Mientras tanto se cuecen las penkas en agua salada
y luego se pasan por el huevo batido y la harina y se fríen
en aceite caliente y abundante.
6) Se añaden al resto con el aceite que sobra.
Se rectifica de sal y se dejan hacer a fuego lento, otros
10 minutos.
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