Ingredientes

• 1 manojo de grelos
• 1 puerro
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 kg de gambas peladas congeladas
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal gruesa.

Jorge Fernández Nogueira

29 de Junio de 2004

Preparación

1) Poner un chorro de aceite en una pota al fuego y rehogar la cebolla, las zanahorias y las patatas cortadas en trozos. Cuando cambie de color la cebolla, añadir el puerro (sólo la parte blanca) y los grelos cortados en juliana. Darle a todo unas vueltas, cubrir ligeramente con agua y ponerle sal al gusto. Finalmente agregar la pastilla de caldo desmenuzada, tapar la pota y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.

2) Una vez cocidas las verduras, pasarlas por la batidora eléctrica hasta formar una crema ligeramente espesa. Se puede pasar también por el chino para que nos quede más fina.

3) Poner un chorrito de aceite en una sartén y saltear las gambas hasta que cojan color. A continuación añadir un puñado de perejil picado, darle unas vueltas y apartar del fuego.

4) Para presentarla, servir en el plato y en el centro poner dos cucharadas de gambas. Servir caliente.