Ingredientes

• 2 kg de mejillones
• Aceite
• Ajos
• Una copa de jerez blanco

Enrique Pereira

11 de Mayo de 2004

Preparación

1) Limpiamos los mejillones de restos de cuerda y demás adherencias que acostumbran a traer.

2) En la cazuela donde los vamos a abrir, ponemos un fondo de aceite, calentamos y
doramos los ajos, sin que se quemen.

3) Dejamos enfriar y añadimos el jerez.

4) Añadimos los mejillones, tapamos y ponemos al fuego para que se abran al vapor de
su propia agua, al que se sumará el gusto de los ingredientes antes comentados. Vigilar que no se pasen de cocción, toda vez que, si esto ocurre los mejillones quedan secos y duros.
Sacamos a una fuente y servimos.