Ingredientes

300 g. de acelgas

150 g. de zanahorias

400 g. de patatas

1 litro de caldo de pollo (sirve de pastilla)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

1) Picar finamente la cebolla y el ajo y rehogar en una cazuela a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente.

2) Añadir las acelgas picadas, las patatas peladas y troceadas y las zanahorias limpias y en rodajas. Rehogar todo durante unos minutos y poner pimienta y sal al gusto (recomiendo poca pues el caldo ya está salado).

3) Agregar el caldo de pollo caliente y dejar cocer durante 20 ó 30 minutos. Pasar todo por la batidora eléctrica y si se quiere más fina la crema, pasarla por el chino.

4) Cortar el pimiento rojo en bastoncillos muy finos.

5) Calentar la crema y servir en cada plato adornada con unos bastoncillos de pimiento rojo.