Crema de puerros

1) Se limpian los puerros. Se cortan en rodajas muy finas (la parte blanca y el principio de la verde) y se rehogan en un poco de aceite a fuego fuerte.

2) Se añade un litro de agua y un poco de sal y se deja cocer durante 15 a 20 minutos a fuego fuerte.

3) Se bate con una batidora hasta que quede un líquido homogéneo y se pasa por el chino para eliminar los hilitos.

4) Se añaden los copos de puré, fuera del fuego, y se deja reposar la mezcla para que espese a nuestro gusto.

5) Se vuelve a poner al fuego y se añade la nata. Se mezcla bien y se rectifica de sal.

6) Sírvase con unos picatostes recién hechos.