| Preparación:
1) Se pican el ajo y la cebolla y se rehogan
en una cazuela de barro con aceite, a fuego muy lento.
2) Aparte se abren con un poco de agua
-opcional, chorrito de Jerez- los mejillones.
3) Se cuecen las cigalas, se pelan y reservan.
4) En olla aparte se cuecen los fideos
en el agua de abrir los mejillones. Si es necesario se les
añade un poco de agua y una pastilla de caldo de
pescado.
5) A la cebolla se le añade el perejil
y el azafrán.
6) Se escurren los fideos, se añaden
al refrito, se revuelven y se dejan "sacochar"
(sic) durante un momento.
7) Cuando está casi hecho se le
añaden los mejillones y las cigalas.
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