| Preparación
1) En un cazo poner un litro de agua al fuego y cuando
hierva disolver las pastillas de caldo durante 10 minutos.
Reservar el caldo caliente.
2) Lavar y cortar las endibias y las patatas en trocitos
y picar la cebolla.
3) Derretir la mantequilla en una cazuela y pochar la
cebolla hasta que empiece a tomar color. Agregar las endibias
y las patatas troceadas y rehogarlas duarante unos 20 ó
30 minutos.
4) Añadir el caldo caliente y dejar cocer todo
durante 20 minutos. Pasar todo por la batidora eléctrica
hasta obtener una crema homogénea y si se quiere
más fina pasarla también por el chino.
5) Poner de nuevo al fuego, agregar la nata y dejar cocer
los últimos 5 minutos. Servir caliente acompañada
de unos picatostes.
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