Ingredientes

Cuatro lomos de Bacalao de tamaño medio (Los especiales desalados de Nueva Despensa son perfectos)

Cuatro cebollas

Cuatro tomates

1 kg de Patatas

Pimienta blanca, perejil y aceite

1) Si el bacalao ya es desalado, nos pasamos esa función y entramos de lleno en pochar las cebollas cortadas en rodajas y las patatas que también admiten un corte similar.

2) Así en una fuente de horno ponemos una capa de cebollas otra de patatas, el horno se está calentando, viene luego el bacalao en sus hermosos lomos cubriendo los bajos pochados y encima le ponemos un poco de sal (sí es precisa) y de pimienta blanca; todavía cortamos los tomates y ocho medios rodean las esquinas de la fuente, si quedó alguna patata algo pasada por la fritura o algún aro de cebolla se lo colocamos por encima, espolvoreamos algo de perejil, y unas gotas de aceite para que en diez minutos de horno a 220º saquemos una fuente-bandeja de delicioso sabor con el exquisito bacalao.