Ingredientes

Una jibia de kilo y medio aproximadamente

Una cebolla

Un tomate (pelado)

Ajo

Perejil

Una cucharada de harina

Un vasito de vino blanco

Tinta de jibia

Aceite (no en exceso)

1) Limpiar la jibia concienzudamente y trocearla.

2) Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogar en el aceite, a fuego lento para que no se queme, añadir el ajo al poco tiempo y el perejil muy picadito, añadir después el tomate troceado y remover hasta que veamos que se espesa, momento en que añadiremos el vino y a continuación la Jibia.

3) Removemos todo un poquito y añadimos la tinta y agua sin llegar a cubrir (la Jibia suelta agua).Después de romper a hervir poner a fuego medio bajo sin perder la cocción.

4) A mitad de la cocción, cuando observemos que no le falta mucho para estar a punto, añadimos un poquito de harina tostada para que espese (ojo que no espese demasiado).

Cuando estén preparados los comensales servirla calentita acompañándola con arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.

Buen provecho....