Rape de la abuela

1) Se limpia, se trocea, sala y reserva el rape.

2) Se cortan las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y se fríen en aceite. Una vez doradas se colocan en el fondo de una cacerola, mejor de barro.

3) En la misma sartén se echan un poco de agua, se disuelve uno o dos papeles de azafrán y cuando estén calientes se echa en la cacerola que se pondrá al fuego -medio- durante unos minutos.

Caso de que en esta última fase se note escasez de líquido, agregarle algo de vino blanco.