Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de boletus, foie y trufa

1) Enharinar la pieza y dorar a fuego vivo a continuación hornear a 180º con una pequeña base de caldo en la bandeja, en la que previamente habremos dispuesto unas patatas panadera, hasta que se doren.

Se puede acompañar con una salsa de vino de Oporto reducido.