Ingredientes

100 g de pimiento rojo, aproximadamente una pieza

100 g de pimiento verde, aproximadamente una pieza

100 ml de agua

50 g de azúcar

50 ml de vinagre

1 berenjena

Tostas Louit o similar

La cocina de Fernando, atractiva y original, es con frecuencia divertida como en este caso en que preparó una merlulada de tales caracteristicas que una vez degustada sometió a los comensales a descubrir de que productos estaba compuesta. Se ofrecieron las más dispares opiniones, pero ninguna coincidio con el original hasta que al final de la encuesta nos reveló que los ingredientes eran pimientos rojos y verdes. El resultado, a la par de sorprendente, resultó exquisito.

Preparación

1) Picar menudos los pimientos

2) Añadirle el agua, azúcar y vinagre y reducir a fuego lento sobre hora y media

3) Preparar rodajas finas de berenjenas que se fríen una vez rebozadas en harina y huevo

4) Sobre las berenjenas y/o tostadas, cubiertas o no con queso Philadelphia o finas láminas de queso de cabra, se extiende una porción de la novedosa mermelada

Observaciones

Se puede utilizar más azúcar aunque para utilizarla como aperitivo se aconseja la señalada

Las cantidades son para una experiencia aunque es más lógico doblarlas ya que se conserva como cualquier mermelada si se siguen las precauciones adecuadas