Ingredientes

500 g de pescado (sin mucha espina, probar con rape y merluza)

1 kg de mejillones

250 g de almejas

4 patatas medianas

1 cebolla

2 ñoras (pimientos rojos secos)

1 diente de ajo

1 tomate maduro rojo

1 vaso de vino blanco

Azafrán (sobrecito)

Harina

1 vaso de aceite de oliva

Sal

A ser posible cazuela de barro

1) Limpiar el pescado de espinas y cortarlo en trozos no muy pequeños, sazonándolos con sal.

2) Abrir los mejillones en un recipiente con 1/2 litro de agua, se reserva el caldo resultante y pasarlo por un paño; a los mejillones se les quitan las barbas y se reservan.

3) Picar mucho la cebolla, pelar el tomate y cortarlo en cuadraditos; pelar las patatas y "trocearlas" en dados no muy grandes; pasar por harina los trozos de pescado; prensar el diente de ajo; abrir las ñoras, sacándoles el tallo y las semillas.

Cocinado

4) Verter el vaso de aceite en la cazuela, añadir la cebolla picada, el diente de ajo prensado, las ñoras abiertas.

5) Sofreír todo a fuego suave, removiendo con cuchara de madera hasta que la cebolla quede suave y trasparente.

6) Añadir los trozos de pescado, pasados por harina, hasta dorarlos ligeramente en el sofrito. Reservar el pescado.

7) En el sofrito poner las patatas tronchadas y rehogadas dos o tres minutos, moviéndolas con la cuchara, mientras se espolvorea con el azafrán, se le añade el caldo de los mejillones (colado), las almejas, el vino blanco, rectificar la sal y retirar las ñoras.

8) Cocer todo unos quince minutos, moviendo el recipiente para que ligue la salsa. Agregar los tacos de tomate, los mejillones, el pescado y la pulpa de las ñoras, dejando que esté en su punto de tres a cinco minutos.

9) Si queda espeso en demasía añadirle un poco de agua. Dejar que repose de cinco a diez minutos, fuera del fuego, tapado con un paño de cocina.

Se puede acompañar con rebanada de pan tostado, regadas con mezcla de aceite de oliva virgen, ajo y perejil.

Se puede igualmente añadir, si se quiere hacer más noble, mariscos (cigala, gamba, etc)