Ingredientes

1 lubina

1 kg de patatas

4 dientes de ajo

1 ramo de perejil

Aceite de oliva

Vinagre

1 huevo

Sal gruesa

1) Limpiar bien la lubina de escamas, tripas y aletas y frotar por dentro y por fuera con un majado que haremos en el mortero machacando 2 dientes de ajo, un poco de sal gruesa, un ramo de perejil y un chorro de aceite de oliva.

2) Colocar la lubina en una fuente de horno con 4 cucharadas de aceite y meterla al horno ya caliente a 180º durante unos 15 minutos.

3) Pelar las patatas, cortarlas en trozos gruesos y cocerlas durante 20 minutos en una cazuela cubiertas de agua con sal.

3) Preparar una mayonesa con 200 ml. de aceite de oliva de 04º, un huevo, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Montarla con la batidora eléctrica y añadirle 2 dientes de ajo picados. Volver a batir para que el ajo se mezcle bien y domine en el sabor.

5) Mezclar las patatas cocidas con la salsa Al-i-oli.

6) Servir la lubina cortada en rodajas o en lomos en cada plato acompañada de las patatas al-i-oli.