Ingredientes

1 kg de acelgas frescas

2 cebollas

2 patatas grandes

3 zanahorias medianas

150 g de colas de gambas peladas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1) Limpiar las acelgas bajo el chorro del agua fría y trocearlas. Las patatas pelarlas y cortarlas en trozos medianos. Las zanahorias se cortan en rodajas gruesas. Las cebollas se pelan y se cortan en cuatro partes cada una.

2) En una pota poner un chorro de aceite y rehogar las cebollas, las acelgas, después las zanahorias y por último las patatas. Darle a todo unas vueltas y añadir 3 litros de agua caliente. Poner sal al gusto, tapar la pota y dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego lento.

3) Retirar la pota del fuego y pasar todo por la batidora eléctrica hasta formar un puré fino. Para conseguir un crema lisa, pasarlo después por el chino.

4) En una sartén con un chorrito de aceite, saltear las colas de gambas hasta que cambien de color.

5) Servir la crema en plato sopero y adornarla repartiendo las gambas por la superficie.