Muslo de gallo de corral relleno de foie y pasas con guarnición de tagliatelle de castañas con salsa de vino de Oporto reducido

1) Pochar la cebolla picada a fuego lento y añadir el vino de Oporto y dejar que se consuma hasta que se quede en el 50%.

2) Hervir los tagliatelle según las instrucciones del envase.

3) Rebozar en harina los muslos y dorarlos a fuego rápido y a continuación hornearlos durante ocho o diez minutos a 200º C.

Servir muy caliente.