Crema de remolacha

1) Limpiar y cortar los puerros en rodajas utilizando parte del tallo verde. Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en trozos medianos. Escurrir la remolacha del líquido de la conserva y lavar bien bajo el chorro de agua fría.

2) Cubrir con aceite el fondo de una cazuela y rehogar los puerros, cebolla y patatas durante unos minutos Añadir el caldo caliente y dejar cocer durante 20 minutos.

3) Agregar a continuación la remolacha y terminar la cocción con minutos más. Rectificar de sal.

4) Pasar todo por la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina. Si no queda bien se puede pasar por el chino.

5) Se sirve caliente acompañada en el plato con un chorro de nata líquida y unos picatostes.