Ingredientes

Bacalao,si es de buenos lomos, mejor.

Patatas, siendo de esta tierra, mejor saldrán...

Cebolla, ajo, pimiento fresco, laurel y pimentón (de la Vera, a ser posible)

Una cucharada de harina.

Guindilla a gusto del consumidor.

Aceite (siempre virgen)

USAREMOS CAZUELA DE BARRO SI ES POSIBLE

1) Al aceite, cuando este caliente se le añade la cebolla en trozos pequeños y se pocha, añadimos un poco de ajo, procurando que tanto la cebolla como el ajo no se doren.

2) A continuación se le añaden las patatas cortadas (chascadas) y el pimiento fresco y removeremos para que se impregnen de aceite. Añadiremos después una cucharada de harina y pimentón a voluntad (conviene que queden bien rojas) y con mucho cuidado para que no se queme, se remueve todo y se añade agua hasta cubrir las patatas.

3) Se pone a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento añadimos una hoja de laurel y colocamos el bacalao con la piel hacia arriba y pondremos a fuego medio sin que se pierda la cocción, moveremos la cazuela y cuando estén cocidas dejaremos reposar. Si conseguimos hacerlas en cazuela de barro, las retiraremos un poco antes.