Para 6 personas

5 kg de mejillones

2 cebollas medianas

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 vaso de Albariño

2 vasos de aceite de oliva virgen

1) Abrir los mejillones al vapor sobre un chorro de Albariño, filtrar el líquido residual y separar las viandas

2) Preparar una ajada con el aceite y los ajos cortados, desechándolos cuando estén dorados. Dejar enfriar un poco y deshacer una cucharada de pimentón .Añadirle el vaso de vino y otro del filtrado de abrir los mejillones.

3) Volcar la ajada sobre los mejillones en un bol o ensaladera honda.

4) Añadir la cebolla cruda en aros y mezclar bien. Que queden bien cubiertos

5) Dejarlos macerar hasta el día siguiente.

Se conservan unos días en nevera. Degustarlos con el resto del Albariño frio.