La cervecería es reciente, pero la saga de los Tomé en hostelería es una larga historia, que ya comenzó en Trasanquelos donde Fina, madre de familia numerosa, había dedicado a la cocina lo más importante de la finca. Por esa cocina era natural acceder al resto de la casa ya que era el centro de actividad natural y por tanto de la convivencia, que se extendía de forma natural a un porche donde los aperitivos, con la ayuda de Juan que ejercía de bodeguero, eran el paso previo de comidas, en las que siempre nos sorprendía y que a veces, en los días cálidos, se extendían a una zona de mayor holganza en una antigua lareira bajo los árboles que plantaron los antepasados, también iniciados en el mismo arte. En esta escuela de cocina dice Adela haberse formado y también Juan, su marido, con larga experiencia ya en esta especialidad de la cerveza.
Estos son los antecedentes. La actualidad es la nueva cervecería con restaurante en la planta superior donde días pasados fue invitada nuestra Sociedad a una Fabada. Pero no una más. Realmente una sorpresa para esta ciudad, ya que nos trasladamos sin más a los mejores fogones asturianos con una habas frescas de nuestra costa próxima, las mismas que se exportan a Asturias, un compango selecto y sobre todo ese punto sutil, fruto de una mano experta, de esas que miman los platos y de las que surgieron previamente unas lonchas de lacón trufado fuera de lo común.
El restaurante es el ideal para cenas de grupos con menús adecuados en los que con entrantes variados (tortilla, croquetas de verdad, empanada) y un plato fuerte de churrasco o "raxo" con ensaladas, que con todos los accesorios ofrecen a 15 euros, menús del día a 8 € y aparte las exquisiteces como las "fabes" o "las cocochas de merluza con gulas". Y además la posibilidad de encargar platos predeterminados para seis o más comensales.
La ventaja de unas cañas previas en el bajo con la animación consiguiente facilitan el encanto de las mesas bien servidas. Como extra, los Jueves actúa en la cervecería, de diez a una de la noche, un conjunto de música cubana con el atractivo de sus "mojitos" originales.
RESTAURANTE Y CERVECERIA "LA FABRICA"
AVDA. RUBINE, 10. La Coruña Tlf. 981 - 14 22 290