Puré de patata para las perdices

Antes hicimos las tostas de perdiz roja y ahora tenemos la receta del puré

1) Cocemos las patatas en agua con sal, las escurrimos y pasamos por el pasa puré. Todavía calientes les añadimos las yemas de huevo, el aceite y la nata mezclándolo bien hasta conseguir un puré uniforme. Salpimentamos al gusto añadiendo una pizca de nuez moscada