Pimientos del piquillo rellenos de bonito con vinagreta de eneldo

1) Pasamos por la sartén las rodajas de bonito, friéndolas suavemente. Dejamos que enfríen y limpiamos de piel, espinas y partes negras. Desmigamos.

2) Rellenamos los pimientos con el bonito, procurando que no se desparrame. Colocamos éstos en una fuente y metemos al horno para calentar, el tiempo que estimemos necesario. A 16o grados unos 10/15 minutos.

3) Al tiempo preparamos la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre y eneldo, al gusto. Dejamos que macere una media hora.

4) Servimos.