Pastel de natillas

Tenía que cumplimentar el encargo de nuestro Presidente de hacer un postre para la sesión de cocina del día 27 de noviembre y tenía que ajustarme a tres condicionantes que me venían impuestos por cuestiones externas: escoger un postre contundente (este martes era una sesión gastronómica de un solo plato), que fuera fácil de hacer y que, sobre todo, no me llevara mucho tiempo. Decidí entonces desarrollar una receta que había hecho no hace demasiado aunque de forma diferente con el fin de ahorrar el tiempo que por desgracia me faltaba. El Pastel de Natillas, como su propio nombre indica, se hace con natillas, en plural, pues tenemos que hacer unas natillas tradicionales (de huevo y leche) y otras natillas de chocolate. Todo esto acompañado de unos bizcochos pasiegos que empapados en las dos natillas hacen de soporte al pastel. La otra opción para hacer este pastel más rápidamente, es comprando las natillas aunque tiene el inconveniente que el sabor viene impuesto por el fabricante de las mismas y no se lo damos nosotros a través de una elaboración casera. Advirtiendo pues previamente que el pastel elaborado en Fonseca era de natillas industriales, paso a explicar su preparación en la forma que yo lo había preparado días atrás, es decir, de forma casera.

1) En una fuente de cristal refractaria se cubre el fondo con la mitad de las natillas de chocolate. A continuación cubrir con los bizcochos pasiegos o de soletilla y sobre ellos verter el resto de las natillas de chocolate.

2) Poner otra capa de bizcochos y cubrir estos con las natillas de huevo y leche.

3) Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y tres cucharadas de azúcar. Cuando estén montadas se reparten sobre el pastel y se meten al horno ya caliente a 180º a gratinar durante unos minutos. Cuando se doren las claras, retirar la fuente del horno y servir.