Huevos a caballo "statu quo"

La carne y los huevos siempre se han llevado bien. Si además la calidad de estos productos se cuida los resultados merecen la pena. Los grelos, cada vez más utilizados como guarnición, con la facilidad de encontrarlos enlatados todo el año aportan un toque regional y saludable. Lo del título tiene que ver con el plato anterior como referencia cronológica de la tal crisis en la que algunos querían recordar los huevos españoles y la carne cruda que preparaban los cosacos.

1) Sanear la carne de grasas extras y preparar 4 porciones gruesas

2) Preparar la mayonesa en la minipimer con el huevo, ¼ l de aceite, el zumo de medio limón y sal.

3) Sacar los grelos de la lata y calentarlos en una tartera con su propia agua.

4) Freír los huevos en abundante aceite muy caliente.

5) Escurrir bien los grelos y mezclarlos con un par de cucharadas de mayonesa.

6) Cuando llegue la hora de comer pasar los solomillos vuelta y vuelta en una parrilla o sartén bien caliente, pasarlos a los platos y espolvorear sal en su superficie caliente. Poner encima los huevos y colocar una rosca de los grelos templados alrededor. Servir inmediatamente para que no se enfríen los solomillos.