Carne al estilo de tabernas

1) Una vez cortada la carne en trozos del tamaño de una nuez, se sala y se rehoga en aceite pasándola a continuación a una tartera en donde habrá caldo (1 l aproximadamente).

2) En el aceite de erogar la carne se fríen 2 cucharadas de cebolla picada, una de perejil también picado, dos dientes de ajo de la misma forma y una buena cantidad de pimentón.

3) Todo este refrito se pasa por la batidora con la miga de pan empapada en caldo y se incorpora a la carne que estará cociendo, añadiéndole dos guindillas, pimienta, ralladuras de nuez moscada y un punto de comino.

4) Cuando está el guiso a media cocción se le agregan patatas de un tamaño parecido al de la carne y cuando esté bien cocido todo se sirve en la misma tartera.