Para 6/8 personas

Seis buenas piezas de carne con caña (Osobuco)

sobre 2 kg ¾ kg de champiñones

300 g de pasta tipo Fratelli

3 tomates de guiso

2 cebollas

2 dientes de ajo

½ litro de vino tinto

2 cucharadas de buen vinagre

Hierbas-especias (orégano, albahaca....)

Sal, pimienta y aceite

1) El Osobuco se pone en adobo de 12 a 24 horas con el vino, el vinagre, las cebollas en cuatro trozos, los ajos y la pimienta.

2) En una tartera para guisarlo con calma se pone aceite y las cebollas que se utilizaron para el adobo.

3) La carne se pasa por harina y se sofríe ligeramente, se trocea el tomate que y se le añade y también el líquido del adobo con un poquito de sal.

4) A fuego lento y cuidando que no se pegue se hace en dos horas, si es necesario se añade algo de agua, pero poca.

5) Los champiñones en trozos grandes se sofríen.

6) La pasta con sal y aceite en abundante agua se cuece seis minutos.

7) Se pican los ajos que se utilizaron en el adobo, se pone aceite para dorarlos y se le añaden los champiñones y la pasta con algo más de aceite y las hierbas italianas.

Así la carne bien hecha disfrutará de este acompañamiento y todo regado con la salsa del guiso nos hará disfrutar de pleno.